“又小又破，还能火11年”

北京宝藏熏肉火烧店

一开就是11年

 - 护国寺小吃街里的宝藏小店 - 

这家开在护国寺小吃街里的熏肉小店，主打每日现酱现熏的肘花熏肉和火烧，店面特别不起眼，稍不留神就会错过，但是人家一开就是11年，早先还被美食地图报道过，是最早的网红店~

- 特色是“鞋底”火烧 -

除了熏肉以外，他家招牌的就是这个长条形状的鞋底烧饼，一个个比手掌还大，怪不得叫这个名字。烧饼外壳烤的酥脆，里面夹着每天现熏的肘花肥肠等等，一个就顶饱~

 - 进店必买的“鞋底”火烧 - 

= 熏肉火烧 =

几乎是进店必点的【鞋底火烧—夹熏肉】16元/个，上桌前会 “一刀两段” ，否则可能会因为过大而不好下口~

火烧里的熏肉是用的是猪前肘儿，一个个塞的满满登登，一口咬下去特别嘬实，搭配一碗五块钱的蛋花汤或者三块钱的小米粥，一顿吃的舒舒服服~

= 精品火烧—夹肘花 =

【精品火烧】18元/个，里面夹的是猪后肘，都是当天现酱现熏的肘花，切碎了现塞进去的。

比起熏肉的，肘花的带的肉皮更多一些。现酱的肘花还带着一点点汤汁和油脂，渗到脆脆的烧饼里头，整体口感更为滑润，吃起来嘎嘎香~

= 肥肠火烧 =

【肥肠火烧】20元/个，里面夹的是熏肥肠，剁成小块，也是塞的满满登登一个~

肥肠爱好者就选这个没错，汤汁和油脂咬一口能滴出来，肥肠处理的也很干净没啥异味。可能和肘花一起酱制的原因，个人感觉偏咸，需要搭配小米粥一同食用。

 - 不过瘾就单点 - 

觉得单吃一份火烧不过瘾，可以单独买半斤熏肉or肘花，55元-65元/斤，要个半斤，服务员现场称重，然后让他们切好端上来就行了~

肘花蘸着蒜泥，这种yyds的吃法，太香了，吃多了也不会腻~（没吃过的人速速冲了！）

也可以要一个白火烧2元/个，自己夹肉，想加多少夹多少！

= 凉菜必点【蒜蓉茄子泥】=

他家的【蒜蓉茄泥】18元/盘，竟然是放了麻酱一起捣成泥，很北京的做法，能吃出来芝麻酱的香气，口感也是相当绵密。

铺在火烧里面，简直是绝配！两个人去了建议点半斤肉加一盘这个蒜蓉茄泥，加几个白火烧，一顿吃下来美滋滋~

 -开了11年的小店- 

这个店开在护国寺小吃街上起码11个年头了，店内的座位不多，去的大多数都是附近的居民，买了熏肉打包回家~

这次早上去的时候还遇见两位大爷在喝醒神酒，悠哉悠哉，好不快活~

作者丨阿豪

摄影师丨钟哥  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

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温馨提示

· 火烧打包以后会影响口感，建议现场吃光~

· 不用去的太早，大概率酱肘子熏肉还没出锅。

 ■ 店面信息 ■

店名：宝光熏肉 鞋底火烧

地址：护国寺小吃街65号

（地铁4/6号线平安里站B东北口）

电话：[phone]

营业时间：09:00-21:00

点评人均：30元左右

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